| PETRI HEIL und Guten Appetit! | 3 |
| Warum verdirbt Fisch? | 4 |
| Drill – Anlanden – Hakenlösen | 8 |
| Zurücksetzen – Hältern – Kühlen | 10 |
| Betäuben und Schlachten | 11 |
| Fische aufbewahren – zerteilen – filetieren | 23 |
| Fische vorbereiten für die Zubereitung | 25 |
| Rezepte | 26 |
| PETRI HEIL und Guten Appetit! | 3 |
| Warum verdirbt Fisch? | 4 |
| Drill – Anlanden – Hakenlösen | 8 |
| Zurücksetzen – Hältern – Kühlen | 10 |
| Betäuben und Schlachten | 11 |
| Fische aufbewahren – zerteilen – filetieren | 23 |
| Fische vorbereiten für die Zubereitung | 25 |
| Rezepte | 26 |